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食品安全风险控制方案

 

食品安全无小事,新修订的《食品安全法》加大了违法打击力度,作为食品生产者、经销者、餐饮加工者有效避免食品安全事故的发生,加强食品安全风险防控是其有力的措施之一。为此,我司围绕企业的风险防控建立了相应的检测能力与相关服务。

1目的

不仅仅是满足食品安全法的要求,而期望通过实施能有效降低食品安全风险,避免人身与财产损失。

2、原材料的风险防控

原材料的验证与常见不合格指标检验。

常用调料中非法添加物检测。

生产用水的质量控制与检测。

农贸市场的进场产品的农药残留与非法添加物的法定检测与质量控制。

餐饮业使用的卤制品、熟食品、油炸食品等的食品添加剂残留、致病菌等的检测与质量控制。

3、生产加工过程的风险防控

满足《食品生产通用卫生规范GB14881-2013及相关卫生规范要求。

控制加工过程中卫生,防范微生物侵害。

加强食品生产过程微生物监测做到事中控制:确定监测频次(每月或双月或季度或半年)、确定监测点[食品接触表面(加工人员的手部、工作服、工作传输皮带、工器具)、与食品表面临近的接触表面(设备外表面、支架、控制面板、零件车等表面)、裸露产品靠近的环境空气、原辅料与过程产品]、确定监测指标及控制限(菌落总数、大肠菌群、酵母霉菌及其他指示菌)。

对洁净生产车间,定期进行空气洁净度检测,修正净化装置的操作参数,并恰当地更换过滤膜。

餐饮加工的食用油定期进行酸价、过氧化值、极性组分检测,更新油品更科学,保障油炸食品安全。

4、终端产品的风险防控

坚持逐批的出厂检验,把风险控制在厂内,我司可代为委托出厂检验,也可培训厂方检验人员,也可协助指导厂方检测。

定期或在停产后恢复生产时应进行星号指标检测与型式检验,及时发现可能的潜在风险,不仅仅是满足经销商对检验报告的需求。

定期审查食品标签,检测营养成分,判断是否与标示相符。

 

欢迎来电咨询:0818-2300896

 

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